|
Aller à la page : 1, 2, 3  |
| Auteur | Message |
|---|
Bilou
Porteur de vignette verte du forum
Age : 43
Inscrit le : 28 Aoû 2005
Messages : 7946
Localisation : On ne devrait jamais quitter Montauban (audiard)
| |
  | |
Christine
Voyageuse du forum
Age : 48
Inscrit le : 18 Mai 2005
Messages : 3671
Localisation : Haute Lotharingie
|  Sujet: Re: Oeufs durs !  Jeu 16 Aoû - 11:09 | |
| Je fais bouillir de l'eau un peu salée dans une casserolle suffisamment grande, dès que l'eau bout je plonge délicatement l'oeuf dans l'eau en faisant attention à ne pas le choquer contre les parois ou contre un autre oeuf déjà dans l'eau, dès que les bouillons reprennent je mets éventuellement un autre oeuf tout aussi délicatement.
j'ai remarqué que si l'eau ne bout pas suffisamment la coquille a tendance à se briser.
et je compte 8 à 10 mn dès que l'eau rebout une fois tous les oeufs dans l'eau.
plus de 10 mn l'oeuf à tendance à devenir verdâtre
PS : avant de les manger, ne pas hésiter à enlever la coquille 
_________________
 "La Lorraine, c’est 6 mois d’hiver et 6 mois de mauvais temps"
http://www.ride-american.fr |
|
| | |
freebird
Quintessence (SP95) du forum
Age : 48
Inscrit le : 28 Jan 2007
Messages : 1674
Localisation : Landes
| | Sujet: Re: Oeufs durs ! Jeu 16 Aoû - 11:14 | |
| | Bilou a écrit: | | Comment faire de beaux oeufs durs ( pas éclatés....) ? |
_________________
   |
|
| | |
Kaz
Gloubi boulga du forum
Age : 35
Inscrit le : 29 Jan 2007
Messages : 7886
Localisation : En bas à gauche.
| | Sujet: Re: Oeufs durs ! Jeu 16 Aoû - 11:14 | |
| mets d'abord les oeufs dans la casserole délicatement sans les cogner, puis remplir d'eau chaude.
Ajoutes 3 gouttes de vinaigre pour faire coaguler les blancs et colmater automatiquement la brèche si jamais un des oeufs avait une fuite.
10mn aprés ébullition, c'est prêt.
Rafraichir, ecaler et manger.
Mais bon, ça sent la vanne ou une tof douteuse ta question   |
|
| | |
lady bre
Invité
| | Sujet: Re: Oeufs durs ! Jeu 16 Aoû - 11:21 | |
| | Bilou a écrit: | | Comment faire de beaux oeufs durs ( pas éclatés....) ? |
déjà! il faut éviter le choc thermique 
c'est quoi, c't chose..................tout simplement pas d'oeufs sortant du froid dans de l'eau qui bout ou déjà chaude!!cqfd
sinon, si ils sont froids tu les mets dans l'eau froide et tu montes la température du feu progressivement, et pas de bouillons pour qu'ils ne s'entrechoquent pas juste une eau qui frémit, idem pour la 1er solution
quant au temps de cuisson, je rejoins Chris, même je fais un peu moins car j'adore quand le jaune n'est pas complètement cuit encore un peu mou, hum!hum! 
essaie les 2 méthodes celle de Chris et celle la
je suis bien d'accord que les oeufs durs éclatés pas top  |
|
| | |
lady bre
Invité
| | Sujet: Re: Oeufs durs ! Jeu 16 Aoû - 11:24 | |
| | Kazimir a écrit: | mets d'abord les oeufs dans la casserole délicatement sans les cogner, puis remplir d'eau chaude.
Ajoutes 3 gouttes de vinaigre pour faire coaguler les blancs et colmater automatiquement la brèche si jamais un des oeufs avait une fuite.
10mn aprés ébullition, c'est prêt.
Rafraichir, ecaler et manger.
Mais bon, ça sent la vanne ou une tof douteuse ta question |
moi aussi! je trouve cela douteux comme question ..........mais bon!!  |
|
| | |
Kaz
Gloubi boulga du forum
Age : 35
Inscrit le : 29 Jan 2007
Messages : 7886
Localisation : En bas à gauche.
| | Sujet: Re: Oeufs durs ! Jeu 16 Aoû - 11:36 | |
| | Ici c'est un forum HD, va sur un forum Virago si tu veux une réponse plus appropriée.......merde. |
|
| | |
Bilou
Porteur de vignette verte du forum
Age : 43
Inscrit le : 28 Aoû 2005
Messages : 7946
Localisation : On ne devrait jamais quitter Montauban (audiard)
| | Sujet: Re: Oeufs durs ! Jeu 16 Aoû - 11:39 | |
| Merci à tous.
Non ce n'était pas une vanne.
En fait, j'ai fait tout le contraire : J'ai mis en vrac les oeufs sortant du frigo dans l'eau bouillante ( d'ou choc thermique et physique). Mes oeufs durs ne sont pas beaux, il sont tout eclatés.
La prochaine fois, je fais comme vous
_________________
.
http://kangaroo-land.miniville.fr/tra |
|
| | |
matamor
Sérieux du forum
Age : 62
Inscrit le : 02 Juin 2005
Messages : 2183
Localisation : entre le 38 et le 26 mais crache pas sur le 69!!!!!!!!!!!
| |
| | |
Kaz
Gloubi boulga du forum
Age : 35
Inscrit le : 29 Jan 2007
Messages : 7886
Localisation : En bas à gauche.
| | Sujet: Re: Oeufs durs ! Jeu 16 Aoû - 11:42 | |
| | matamor a écrit: | | Moi , c'est l'eau bien froide , pour obtenir des oeufs durs .. |
L'inconvénient majeur, c'est la mouillette, qui, du, coup n'est pas trés longue non plus. |
|
| | |
gégé
Traficoteur d'images du forum
Age : 59
Inscrit le : 06 Mar 2006
Messages : 6741
Localisation : 54 nancy
| | Sujet: Re: Oeufs durs ! Jeu 16 Aoû - 12:05 | |
| c'est une réunion tuperware ?
_________________
 |
|
| | |
freebird
Quintessence (SP95) du forum
Age : 48
Inscrit le : 28 Jan 2007
Messages : 1674
Localisation : Landes
| | Sujet: Re: Oeufs durs ! Jeu 16 Aoû - 12:07 | |
|  
Trop bon, Gégé !!!
_________________
Dernière édition par le Jeu 16 Aoû - 12:09, édité 1 fois |
|
| | |
lady bre
Invité
| | Sujet: Re: Oeufs durs ! Jeu 16 Aoû - 12:09 | |
|
ça fait un peu ça............
c'est vrai |
|
| | |
matamor
Sérieux du forum
Age : 62
Inscrit le : 02 Juin 2005
Messages : 2183
Localisation : entre le 38 et le 26 mais crache pas sur le 69!!!!!!!!!!!
| | Sujet: Re: Oeufs durs ! Jeu 16 Aoû - 12:53 | |
| | Kazimir a écrit: | | matamor a écrit: | | Moi , c'est l'eau bien froide , pour obtenir des oeufs durs .. |
L'inconvénient majeur, c'est la mouillette, qui, du, coup n'est pas trés longue non plus. |
Kaz celà ne tienne , mais ,en l'espèce, on dit la nouillette .....
_________________
Pas touch' à mon Heritage
http://img100.imageshack.us/img100/7756/dscn0481ed4.jpg |
|
| | |
Picvert
Fin et délicat lettré technicien
Age : 19
Inscrit le : 23 Mai 2005
Messages : 3594
Localisation : 31120
| |
| | |
|
