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 Oeufs durs !

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Bilou
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MessageSujet: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 10:05

Comment faire de beaux oeufs durs ( pas éclatés....) ?

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MessageSujet: Re: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 10:09

Je fais bouillir de l'eau un peu salée dans une casserolle suffisamment grande, dès que l'eau bout je plonge délicatement l'oeuf dans l'eau en faisant attention à ne pas le choquer contre les parois ou contre un autre oeuf déjà dans l'eau, dès que les bouillons reprennent je mets éventuellement un autre oeuf tout aussi délicatement.

j'ai remarqué que si l'eau ne bout pas suffisamment la coquille a tendance à se briser.

et je compte 8 à 10 mn dès que l'eau rebout une fois tous les oeufs dans l'eau.

plus de 10 mn l'oeuf à tendance à devenir verdâtre

PS : avant de les manger, ne pas hésiter à enlever la coquille lol!
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freebird
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MessageSujet: Re: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 10:14

Bilou a écrit:
Comment faire de beaux oeufs durs ( pas éclatés....) ?




eclate

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Kaz
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MessageSujet: Re: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 10:14

mets d'abord les oeufs dans la casserole délicatement sans les cogner, puis remplir d'eau chaude.
Ajoutes 3 gouttes de vinaigre pour faire coaguler les blancs et colmater automatiquement la brèche si jamais un des oeufs avait une fuite.
10mn aprés ébullition, c'est prêt.
Rafraichir, ecaler et manger.


Mais bon, ça sent la vanne ou une tof douteuse ta question scratch What the fuck ?!?

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lady bre
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MessageSujet: Re: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 10:21

Bilou a écrit:
Comment faire de beaux oeufs durs ( pas éclatés....) ?



déjà! il faut éviter le choc thermique question

c'est quoi, c't chose..................tout simplement pas d'oeufs sortant du froid dans de l'eau qui bout ou déjà chaude!!cqfd

sinon, si ils sont froids tu les mets dans l'eau froide et tu montes la température du feu progressivement, et pas de bouillons pour qu'ils ne s'entrechoquent pas juste une eau qui frémit, idem pour la 1er solution

quant au temps de cuisson, je rejoins Chris, même je fais un peu moins car j'adore quand le jaune n'est pas complètement cuit encore un peu mou, hum!hum! bravo

essaie les 2 méthodes celle de Chris et celle la
je suis bien d'accord que les oeufs durs éclatés pas top nul
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lady bre
Invité



MessageSujet: Re: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 10:24

Kazimir a écrit:
mets d'abord les oeufs dans la casserole délicatement sans les cogner, puis remplir d'eau chaude.
Ajoutes 3 gouttes de vinaigre pour faire coaguler les blancs et colmater automatiquement la brèche si jamais un des oeufs avait une fuite.
10mn aprés ébullition, c'est prêt.
Rafraichir, ecaler et manger.


Mais bon, ça sent la vanne ou une tof douteuse ta question scratch What the fuck ?!?


moi aussi! je trouve cela douteux comme question question ..........mais bon!! chepas
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Kaz
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MessageSujet: Re: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 10:36

Ici c'est un forum HD, va sur un forum Virago si tu veux une réponse plus appropriée.......merde.

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Bilou
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MessageSujet: Re: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 10:39

Merci à tous.



Non ce n'était pas une vanne.


En fait, j'ai fait tout le contraire : J'ai mis en vrac les oeufs sortant du frigo dans l'eau bouillante ( d'ou choc thermique et physique). Mes oeufs durs ne sont pas beaux, il sont tout eclatés.

La prochaine fois, je fais comme vous

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matamor
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MessageSujet: Re: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 10:40

Moi , c'est l'eau bien froide , pour obtenir des oeufs durs ..

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Kaz
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MessageSujet: Re: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 10:42

matamor a écrit:
Moi , c'est l'eau bien froide , pour obtenir des oeufs durs ..


L'inconvénient majeur, c'est la mouillette, qui, du, coup n'est pas trés longue non plus.

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gégé
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MessageSujet: Re: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 11:05

scratch scratch c'est une réunion tuperware ?

eclate eclate
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freebird
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MessageSujet: Re: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 11:07

Mr.Red bravo coolok

Trop bon, Gégé !!!

eclate

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Dernière édition par le Jeu 16 Aoû 2007 - 11:09, édité 1 fois
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lady bre
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MessageSujet: Re: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 11:09

freebird a écrit:
Mr.Red bravo coolok

eclate


ça fait un peu ça............ lol!
c'est vrai lol!
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matamor
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MessageSujet: Re: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 11:53

Kazimir a écrit:
matamor a écrit:
Moi , c'est l'eau bien froide , pour obtenir des oeufs durs ..


L'inconvénient majeur, c'est la mouillette, qui, du, coup n'est pas trés longue non plus.



Kaz celà ne tienne , mais ,en l'espèce, on dit la nouillette ..... Mr.Red

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Picvert
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MessageSujet: Re: Oeufs durs !   Jeu 16 Aoû 2007 - 14:16

Ici on a toujours dit "mouillette", étrange.

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Sans moi, maintenant. http://www.pennergame.de/change_please/8717741/
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